STRAUBING. Unter dem Motto Johann Lafer schmiert Dir eine ... Scheibe von Großmutters Urbrot wird der bekannte Fernsehkoch am kommenden Freitag, den 4. November 2016 von 12:00 bis 14:00 Uhr im neugestalteten Steinleitner-Brotladen in der Fraunhoferstraße in Straubing den Kunden 'eine schmieren'. Es werden Aufstriche vorbereitet und sicher ist der ein oder andere Ratsch möglich.
Markus und Steffi Steinleitner wollten Johann Lafer schon lange nach Straubing holen, um es den Straubingern zu ermöglichen, den sympathischen Starkoch einmal persönlich kennenzulernen, der die beiden während der ZDF-Show 'Deutschlands bester Bäcker' begleitet hat und dem ihr Brot so gut geschmeckt hat. Auf die Frage, ob er denn Lust hätte, mal nach Straubing zu kommen, antwortete er prompt: 'Natürlich komme ich zu Euch, das mache ich möglich'.
In diesem Rahmen wird das kürzlich erschienene Backbuch von Markus Steinleitner vorgestellt. Auch hier wollte Johann Lafer ein 'Wörtchen im Vorwort mitreden'. Nach der TV-Sendung kam der Kontakt zum Battenberg Gietl Verlag zustande und so wurde beschlossen, ein Backbuch mit Steinleitners Erfolgsrezepten zu herauszubringen. Es sollte jedoch kein reines Backbuch werden. Es sollte auch die Geschichte der Bäckerei Steinleitner und speziell die von Markus Steinleitner erzählen. Wie er unter anderem auch große Hürden überwand, um seine Mission - den Menschen natürliches Brot zu schenken - am Leben zu erhalten.
Das Buch zeigt, dass Markus Steinleitner ausschließlich nach Großmutters Rezepten bäckt. Mehl, Wasser, Salz, dreistufiger Natursauerteig, hie und da ein wenig Hefe und natürliche Kräuter, Gewürze, Nüsse etc., die dem ein oder anderen Brot ein wenig Raffinesse in den Teig zaubern. Der Ursprung ist das ganze Credo des Buches. Brot, gebacken wie zu Großmutters Zeiten. Das wichtigste ist die Teigruhe, so kann man eben gänzlich auf Chemie verzichten und natürliches Brot backen.
Es werden auch die Geheimrezepte verraten, die den Bäckermeister in der ZDF-Show zum Erfolg verholfen haben - unter anderem der legendäre Steinleitner-Zwetschgendatschi. Das verursachte natürlich auch die eine oder andere Ehe-Diskussion bei den Steinleitners. 'Deine Rezepte verraten?', war ein energischer Ausspruch seiner Ehefrau Stefanie. 'Jawohl', antwortete der Bäckermeister entschlossen. 'Ich habe nämlich nichts zu verbergen, kein Pülverchen oder sonstiges chemisches Hilfsmittel und genau das sollen die Hobbybäcker beim Nachbacken schmecken.'